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[新華網]潛江小(xiao)龍蝦產業鏈上的龍蝦達人(ren)
時間︰2020-02-24 15:28:00   來源(yuan)︰新華網    分享到︰


圖為航拍潛江生態龍蝦城。新華網 李征崢(zheng) 攝
 
  新華網武漢7月25日電(dian)(肖進安 夏(xia)國燕 李征崢(zheng))湖北潛江小(xiao)龍蝦產業歷經近20年的發展,已(yi)形成集科(ke)研示範、良種選育、苗種繁殖(zhi)、龍蝦養殖(zhi)、加工出(chu)口(kou)、餐飲服務(wu)、冷鏈物(wu)流、精深加工于一體的產業化格局。起初(chu)被視為“害蟲”的外來物(wu)種zhong)xiao)龍蝦hai) zai)潛江衍生出(chu)數百(bai)億元的大產業。而在(zai)這個產業鏈條中(zhong),劉主mei)  畬 S窳幀 毆駁攘捍鍶ren),用自己的智(zhi)慧,不huan)轄 苯 xiao)龍蝦產業發展推向(xiang)更高的層次,使潛江小(xiao)龍蝦走出(chu)湖北bao) 呦xiang)世(shi)界(jie)。
 

圖為“蝦稻(dao)連作”第一人(ren)劉主mei) 新華網 肖進安 攝
 
  劉主mei) ldquo;蝦稻(dao)連作”第一人(ren)
 
  90年代末(mo),當小(xiao)龍蝦在(zai)田間地頭野蠻成長的時候,潛江積玉口(kou)鎮(zhen)寶灣村(cun)農民劉主mei) 諞桓魷氳澆 xiao)龍蝦放在(zai)水稻(dao)田里(li)飼養,“蝦稻(dao)連作”便發源(yuan)于此(ci)。這種養殖(zhi)模(mo)式自推廣以來,成千上萬農民zhe)虼ci)而增收增效(xiao)。
 
  積玉口(kou)鎮(zhen)位于潛江、荊州、荊門pai)亟喚jie)的地方,是典(dian)型(xing)的水網湖區(qu)。積玉口(kou)盛產魚、蝦、蟹(xie)、蓮藕多種水產品,清朝乾隆時期的貢米“鳳(feng)蛟米”就產自積玉口(kou)。同時bao) 窨kou)地勢pin)叩di)落差相對yue)洗螅 di)湖地長期受(shou)到水的困(kun)擾,一年只能(neng)種一季中(zhong)稻(dao),種田收入低(di)。
 
  寶灣村(cun)位于積玉口(kou)鎮(zhen)西南xi)浚 塹dian)型(xing)的“水袋子”村(cun)。90年代末(mo),寶灣村(cun)有1900多人(ren),1700畝土地,人(ren)多地少,村(cun)里(li)群眾(zhong)和干(gan)部經常為交公糧和提留、電(dian)費打架(jia)扯皮。常年入不huan)fu)出(chu),村(cun)民紛zhui)著諄耐獬chu)打工。
 
  劉主mei)980年高中(zhong)畢(bi)業dao)螅 恢痹zai)外打工闖(chuang)蕩,他先後做過(guo)魚販子、谷(gu)販子、賣(mai)過(guo)服裝,也(ye)在(zai)村(cun)里(li)開過(guo)手扶拖拉機,幫人(ren)抽水、打谷(gu)。1992年,劉主mei) 詠枇負 涎zhi)公司回(hui)到村(cun)里(li),先後擔任(ren)過(guo)寶灣村(cun)九組(zu)組(zu)長和村(cun)委會副主mei)ren)。1998年夏(xia)天,36歲的劉主mei) 毖  ν宕cun)黨(dang)支部書記(ji)。
 
  劉主mei)ㄋ擔 貝cun)支書時bao) 舜cun)里(li)有一百(bai)多萬元的債務(wu)外,當時村(cun)里(li)還有大量的拋荒田。為完成鎮(zhen)里(li)下達的消滅150畝拋荒田的指(zhi)標任(ren)務(wu),1999年10月,他和村(cun)里(li)的電(dian)工褚(zhe)洪榮分別(bie)承包了70畝和80畝低(di)湖田。
 
  “承包以後,當時自己也(ye)沒有好的主意,但我作為村(cun)委書記(ji)有責任(ren)有義務(wu),完成消滅拋荒地的任(ren)務(wu)。”劉主mei) hui)憶,承包的土地放置了一huan)問奔洌 zai)田間轉悠時bao) 吹交牡乩li)長滿(man)了水草,還有一些蝦子在(zai)里(li)面(mian),他琢磨(mo)著養蝦。
 
  為了保(bao)險起見,第一年也(ye)就是1999年,劉主mei) 南旱dao)是分開的。他買了五百(bai)多斤(jin)蝦子放在(zai)30畝地里(li),另外40畝duan)錟na)來種水稻(dao),沒想到養蝦子效(xiao)益(yi)還不錯。他打算賣(mai)掉40%的蝦子,剩余(yu)60%等到行情更好時再賣(mai)。不料(liao)天氣(qi)太冷或太熱時bao) 鶴佣伎 即蚨dong),摸索(suo)到蝦hao)pa)熱、怕(pa)冷的習性,第二年(2000年)劉主mei)  枷旱dao)連作,養一季蝦hai) 忠患舅 dao)。
 
  蝦稻(dao)連作模(mo)式後來又(you)發展成蝦稻(dao)共作模(mo)式,迅速(su)帶動了潛江市(shi)蝦稻(dao)產業的發展。目ke)埃 苯 旱dao)共作面(mian)積已(yi)達75萬畝,並且蝦稻(dao)共作模(mo)式已(yi)在(zai)全國推廣。劉主mei)ㄒye)先後到過(guo)貴州、安徽、江西、四(si)川、湖南等地進行技術指(zhi)導,現zhi)shou)聘(pin)于安徽省蒙城縣,指(zhi)導當地發展蝦稻(dao)養殖(zhi)。
 
  “養蝦是我堅持最(zui)久的一件(jian)事(shi)情。”劉主mei) 郵shou)新華網采訪時說,我最(zui)大的na)蝸朧竊zai)全國各地巡回(hui)推廣小(xiao)龍蝦養殖(zhi)技術,讓能(neng)養殖(zhi)小(xiao)龍蝦的地方都養起來。
 

圖為油燜大蝦發明者(zhe)李代軍。新華網 夏(xia)國燕 攝
 
  李代軍︰油燜大蝦發明者(zhe)
 
  目ke)埃 苯 xiao)龍蝦連鎖餐飲店已(yi)達2500多家,潛江還打造了以小(xiao)龍蝦he) 魈餳 何(he)鎩 糜巍 鴕 槔治 惶宓牧好朗吵牽  糶xiao)龍蝦美食風潮的正是“小(xiao)李子”李代軍首創的“油燜大蝦”。
 
  1998年,李代軍和妻子經營了一家小(xiao)餐館。妻子的拿(na)手菜油燜仔(zi)雞在(zai)店里(li)最(zui)受(shou)歡(huan)迎(ying),李代軍當時只是在(zai)店里(li)幫忙打打下手。一次,李代軍從田溝里(li)釣了野蝦子帶到餐館,趁(chen)妻子不注意,李代軍丟了一只整蝦到油燜仔(zi)雞鍋里(li)。帶殼(ke)燜的小(xiao)龍蝦肉(rou)質(zhi)清甜,加上油燜慢慢入味,味道非(fei)常可口(kou)。
 
  在(zai)這樣一個偶(ou)然舉動後,李代軍萌(meng)生一個念頭,做一道小(xiao)龍蝦菜品,說不huan) 昀li)的顧客也(ye)會喜(xi)歡(huan)。李代軍反復試驗,研xie) ldquo;油燜龍蝦”這道菜品。並且,油燜小(xiao)龍蝦受(shou)到顧客一致好評。那時候,在(zai)小(xiao)餐館吃飯的都是熟客ting) 喬濁械爻坪衾畬 xiao)李子,一來二去,“小(xiao)李子油燜大蝦”也(ye)就叫開了。2003年,李代軍擴大門面(mian)專做小(xiao)龍蝦hai) ye)就是位于潛江江漢油田五七大道的“小(xiao)李子油燜大蝦”。
 
  如今,潛江小(xiao)龍蝦已(yi)經走出(chu)湖北、走出(chu)國門,五七大道的“小(xiao)李子油燜大蝦”也(ye)走進了潛江城,在(zai)潛江擁有兩家分zhi)輟5 畬嫠 祿 ldquo;我有很(hen)多走出(chu)潛江開分zhi)甑幕幔 頤揮忻?坷┬擰N蟻xi)望這個味道在(zai)潛江扎(zha)根,成為潛江獨有的味道,並且一直在(zai)潛江傳承下去。”
 
  潛江小(xiao)龍蝦發展起步已(yi)近20個年頭,油燜龍蝦也(ye)走過(guo)了近20個年頭,李代軍五七大道起家的老店仍(reng)然保(bao)持著原樣。店里(li)有五十來張桌子,妻子仍(reng)同員工一道挑(tao)蝦、洗蝦、做蝦。至今,潛江地道的食客ting) reng)將五七大道“小(xiao)李子油燜大蝦”店作為油燜龍蝦的發源(yuan)地、標志地,每天晚上來這里(li)品蝦的食客絡繹(yi)不絕。
 
  小(xiao)龍蝦成為網紅美食,潛江小(xiao)龍蝦口(kou)味也(ye)開枝散葉,蒜蓉(rong)的、清蒸的、鹵味的mo) 兜啦瘓∠嗤  晨途】紗罌kuai)朵頤。“我的店都以油燜小(xiao)龍蝦he) 鞔潁 腿ren)大多都是回(hui)頭客ting) 蟻xi)望他們感受(shou)到我對味道的堅持,並找回(hui)兒時的記(ji)憶,找到家鄉的味道。”李代軍說。
 

圖為萊克公司創始人(ren)鄭玉林。新華網 李征崢(zheng) 攝
 
  鄭玉林︰加工出(chu)口(kou)先行者(zhe)
 
  90年代末(mo),小(xiao)龍蝦在(zai)潛江還是一種害蟲,而作為鄉鎮(zhen)企業家的鄭玉林卻(que)發現了它的商業價值(zhi)。當時國內吃小(xiao)龍蝦的人(ren)不huan)啵 xiao)龍蝦沒有太大市(shi)場,鄭玉林從國外市(shi)場入手,將加工小(xiao)龍蝦遠銷歐美等地,開啟了潛江小(xiao)龍蝦的工業化之路(lu)。
 
  1998年,江甦等沿海(hai)地區(qu)已(yi)經開始收購小(xiao)龍蝦加工後出(chu)口(kou)歐美。那一年,鄭玉林在(zai)潛江浩口(kou)鎮(zhen)的湖北輝浩畜禽有限(xian)公司當總經理,公司主營蛋(dan)品出(chu)口(kou)和畜禽養殖(zhi)加工。由于中(zhong)小(xiao)型(xing)國有企業改制,加上當時公司經營難以為繼,鄭玉林做了一個大膽的決(jue)定,他買下食品廠,開始大刀闊斧地改革。
 
  當時bao) 苯 囊吧xiao)龍蝦才5毛錢一斤(jin),鄭玉林敏銳(rui)地察(cha)覺(jue)到這是一個商機。他開始招兵買馬,改變(bian)公司的經營方向(xiang),改做小(xiao)龍蝦加工。1998年,鄭玉林將湖北輝浩畜禽有限(xian)公司更名為湖北省潛江市(shi)禾億水產有限(xian)公司,在(zai)潛江率先嘗試小(xiao)龍蝦代加工,為沿海(hai)企業供貨(huo),掙得差價。
 
  “湖北是千湖之城,萊克就是取‘lake’(湖泊)的音譯(yi)命(ming)名的。”鄭玉林介紹,2003年取得自營進出(chu)口(kou)權後,公司更名為潛江市(shi)萊克水產食品有限(xian)公司,至此(ci),潛江小(xiao)龍蝦真正意義地自主出(chu)口(kou)、走出(chu)國門。經過(guo)兩年發展,萊克水產公司取得產品出(chu)口(kou)創匯同行業第一。也(ye)就在(zai)2004年,潛江一舉發展成為小(xiao)龍蝦出(chu)口(kou)冠軍,這個成績(ji)一直保(bao)持zhi)澆裉 /div>
 
  “我從事(shi)小(xiao)龍蝦行業20多年來,從未停(ting)止的事(shi)情就是對企業的改造和新產業的拓展。”近日,鄭玉林接受(shou)新華網采訪時表示。
 
  萊克公司2012年小(xiao)龍蝦出(chu)口(kou)創匯額就突破1億美元大關。去年,又(you)與湖北省交huang)都 判 鄭 餐 zu)建湖北交huang)獨晨斯 荊 鐘滌ldquo;三廠一中(zhong)心、一院he)寤rdquo;,具(ju)備了小(xiao)龍蝦良種選育、種苗繁育、生態養殖(zhi)、精深加工、外貿內銷、冷鏈物(wu)流、科(ke)技創新的完整產業鏈。
 
  鄭玉林介紹,自發展小(xiao)龍蝦加工業以來,萊克已(yi)在(zai)浩口(kou)、高場、龍灣等地建立了四(si)萬畝養殖(zhi)基地,進行規範化的基地養殖(zhi),小(xiao)龍蝦產量旺季時bao) 晨艘惶煬涂墑展00多噸(dun)。
 
  加工業的發展使潛江小(xiao)龍蝦養殖(zhi)業邁(mai)向(xiang)了規模(mo)化發展之路(lu),談及(ji)企業未來的發展規劃(hua),鄭玉林表示,只有失敗(bai)的企業,沒有失敗(bai)的行業,他將保(bao)持zhi)gan)勁,築牢萊克制造的話語權,築牢潛江小(xiao)龍蝦在(zai)行業的話語權。
 

圖為潛江龍蝦學(xue)院創始人(ren)張國安。新華網 夏(xia)國燕 攝
 
  張國安︰龍蝦學(xue)院創始人(ren)
 
  近年來,潛江小(xiao)龍蝦產業相關從業人(ren)員已(yi)超過(guo)15萬人(ren),當地也(ye)提出(chu)了“萬師千店工程(cheng)”以及(ji)“走出(chu)去”發展戰略,小(xiao)龍蝦專業人(ren)才需求越(yue)來越(yue)大。擔任(ren)潛江市(shi)烹飪酒店行業協會會長的張國安看到這一趨勢,創辦潛江龍蝦學(xue)院hai)  xiao)龍蝦產業發展輸(shu)送專業人(ren)才。
 
  張國安是土生土長的潛江人(ren),1995年,25歲的他邁(mai)出(chu)潛江到廣州打拼,干(gan)的是服裝生意。一次偶(ou)然攀(pan)談,張國安得知煙台(tai)的服裝市(shi)場行情較好,他隨即前往煙台(tai),在(zai)這片“藍海(hai)”上開起了服裝店。短(duan)短(duan)幾年,他在(zai)煙台(tai)、青島(dao)等地拓展了7家服裝店。張國安說,山東開放程(cheng)度不及(ji)廣東,但山東的服裝店仍(reng)小(xiao)有所成,原因在(zai)于“搶(qiang)先一步”。
 
  也(ye)正是這種“搶(qiang)先一步”的眼(yan)光和思維,張國安關注到家鄉潛江正走向(xiang)高速(su)發展之路(lu),2010年,他回(hui)到潛江。當時bao) 苯 慕 xia)大酒店已(yi)幾近爛尾、無人(ren)問津,張國安籌集一億資金對其進行設(she)計、裝修,打造成潛江又(you)一商業地標“鑽石國際大酒店”。在(zai)潛江酒店餐飲行業有了一huan)ㄍ 罄此(ci)you)zhi)鋈ren)潛江市(shi)烹飪酒店行業協會會長。
 
  “通過(guo)協會,我的眼(yan)界(jie)也(ye)拓寬(kuan)了。潛江小(xiao)龍蝦聲名遠揚,關鍵還在(zai)于技工,在(zai)于人(ren)。”張國安意識到,潛江龍蝦要(yao)久久飄香,必須(xu)有過(guo)硬的廚(chu)師,必須(xu)要(yao)有專業的訓練,于是他又(you)“搶(qiang)先一步”,籌辦龍蝦學(xue)院。組(zu)建團隊、籌措資金、考察(cha)校址、設(she)計建設(she)方案等,籌辦花了一年多時間。2015年9月,“潛江市(shi)小(xiao)龍蝦hao)脞恐耙導寄neng)培訓學(xue)校”成立,2016年5月正式開學(xue)。
 
  張國安之意並不在(zai)“學(xue)校”而在(zai)“學(xue)院”,他要(yao)將龍蝦教育打造成一流的職業教育品牌(pai)。他擴大投資,將校址擴大到10000平方米,並掛出(chu)了“潛江龍蝦職業學(xue)院”的牌(pai)子。2016年12月,龍蝦學(xue)院獲得湖北省教育廳(ting)批復,正式招收大專層次的學(xue)生。潛江龍蝦學(xue)院迎(ying)來ci)嬲淖 郟 嘌脹ㄗ ke)層次的小(xiao)龍蝦產業技術技能(neng)型(xing)人(ren)才。
 
  今年6月,潛江龍蝦學(xue)院第一屆“小(xiao)龍蝦專業”的35名畢(bi)業生獲得普通專科(ke)畢(bi)業證書,正式步入社會。
 
  從學(xue)院的創辦到到第一屆學(xue)生畢(bi)業,外人(ren)看來ci)坪跏撬忱沓燒碌氖shi)情,張國安在(zai)向(xiang)新華網講述創辦經歷時介紹,籌辦期間也(ye)是qiang)kun)難重重。龍蝦學(xue)院可以說是全國龍蝦教育的首創,既是首創,就意味著沒有借鑒的經驗,教材(cai)、教學(xue)都是一片空(kong)白(bai)。但張國仍(reng)然很(hen)有信心mo)ldquo;小(xiao)龍蝦在(zai)全國的火爆現象說明小(xiao)龍蝦教育市(shi)場潛力巨大,潛江小(xiao)龍蝦近些年的發展也(ye)做出(chu)了不錯的成績(ji),這兩者(zhe)給了我底(di)氣(qi)。”
 
  張國安表示,龍蝦教育打通了潛江小(xiao)龍蝦產業的創新lu) 夠huan)節(jie),實實在(zai)在(zai)培養專業人(ren)才,研xie) 澄wen)化產品,用知識dong) Αldquo;我從教育著pan)鄭 黴嗟娜ren)掌握小(xiao)龍蝦相關技術,讓他們作為潛江小(xiao)龍蝦的使者(zhe),向(xiang)全國全世(shi)界(jie)散發。”
 
  據測算,2017年全國小(xiao)龍蝦的產值(zhi)是2000億元,2018年是4000億元,預(yu)計2019年可達8000億元。如今,小(xiao)龍蝦產業已(yi)經形成巨大的產業鏈條,像巨輪一樣推動著小(xiao)龍蝦創造的產值(zhi)以倍數增長的趨勢不huan)顯齔?6飧雋刺醯男緯桑 靡yi)于劉主mei)  畬 S窳幀 毆駁認刃姓zhe)。他們從小(xiao)龍蝦產業鏈上剖開一個切口(kou),尋找到發展機會,從而創造了個人(ren)的輝煌(huang)。當然,他們只是全國千千萬萬個小(xiao)龍蝦達人(ren)的縮(suo)影。也(ye)正是千千萬萬個小(xiao)龍蝦達人(ren)的智(zhi)慧和創新,匯聚成了小(xiao)龍蝦產業發展的澎(peng)湃(pai)力量。
 

圖為航拍潛江小(xiao)龍蝦交易中(zhong)心。新華網 李征崢(zheng) 攝

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